2006.10.09.

Ugye végiggondolták önök is, hogy hol tárolják a kései zöldségféléket? Nálunk a központi fûtés miatt nincs igazán hideg pince. Ellenben van kerti fáskamra, amit manapság a szerszámok tárolására használunk. Akinek ez sem jut, annak ajánlom a földbevermelést. Ez régi, jó hagyomány. Október végéig ajánlott az elkészítése. Ennek otthont adhat bármelyik letakarított ágy, ahol jó 100 cm szélességben, egy ásónyomnyi mélységben kiemeljük a talajt. Az ágy, akarom mondani verem, mérete attól függ, mennyi zöldségre lehet számítani. Nekünk nem kellene több három méternél. A bimbóskel marad, a többiek, a karalábé, a téli retek, a káposztafélék azonban jöhetnek Ezekrõl a zöldségekrõl kézzel lecsavarjuk a levélzetet, illetve a káposztafélékrõl eltávolítjuk a külsõ leveleket. A céklánál meghagyunk egy kevés levélnyelet is. A verem, avagy gödör aljára homokot terítünk, erre jön némi szalma, esetleg rõzse. A zöldségeket rétegesen elhelyezzük, alulra jönnek a káposztafélék, majd a sárgarépa, a zeller, a retek. A zeller felszedését hagyjuk utoljára, mert ez a kisebb fagyoktól sem károsodik. Majd letakarjuk õket szalmával, vagy száraz lomb, esetleg a kitermelt bab, borsó elszáradt szárával, hajtásaival. Erre jön a kitermelt föld. A takaró késõbb, erõs fagyok elõtt takarható újabb szalmával, földdel. Hamarosan leszedem a zöld paradicsomokat, ezek egy része az ablakban szépen beérik, bepirosodik, másrészt igen kedveljük az olajban eltett paradicsomot. Felszedem a paprikatöveket is, laza homokba fektetem õket, és betakargatom szálas szalmával. Helyette a növényszárak is megteszik, így hosszú ideig elállnak a bogyók, még fogyasztható állapotban. Az alábbi recept alapján a paradicsomot olajban tehetjük el: 2 kg apró paradicsomot megmosunk, üvegbe teszünk. A paradicsomok közé dugdosunk pár szem megtisztított hagymát, pár szelet tormát. Egy liter vízhez adunk kevés ecetet, sót, kristálycukrot, mustármagot. Az egészet fel kell forralni, ráönteni a paradicsomra, erre öntünk fél deci étolajat, majd a lezárt edényt vízfürdõn öt percig gõzöljük, az üvegeket kiszedjük, hûtjük, és már mehetnek is a spájzba.

Dr. Komiszár Lajos

• • •

További kerti tippek

Vessünk hónapos retket
Sövénytelepítés
Zúzmara
Rózsát a vázába
Hogyan áll el aranyvesszõ virága ?
26. hét
Erkélyen nevelt fûszernövények
Karácsonyfa
Zöldségek
43. hét - 2011. október