2006.12.02.

A kerti munkák javán túlvagyunk. A veteményeskertet kipucoltam, ahol kellett vetettem, és befejeztem a felásást is. Aki még nem tette meg, még mindig nem késett el sem a felásással, sem az egyidejűleg bekevert komposzt vagy istállótrágya kijuttatással, hiszen ez a talaj átfagyásáig megtehető. A gyökérzöldségeket is meg kell szemléznem, nehogy rothadásnak induljon valamelyik.

A család által, beleértve szerénységemet is, közkedvelt bimbóskel még lábon állva, a kerítés mellett állnak díszőrséget, várják, hogy alkalmanként leszüreteljük őket. A bimbóskel télálló, vagy inkább hidegtûrõ. A szár mentén, hosszan, a levelek tövében hozza bimbóit. Akkor a legízletesebbek, ha megcsípi a dér. Enyhébb teleken egész télen is kinn maradhat. Akár hó alól is szüretelhetünk. Amikor már mínuszok döngetnek, akkor azonban tövestől ki kell emelni, és vermelten, fagymentes helyen kell tárolni. Ezt mindaddig ilyenformán megtehetjük, amíg a mínusz tíz fokos hidegek ránk nem köszöntenek. Vajon lesz ilyen az idén? Most nem tudom elképzelni sem. Az apróbb rügyek zsengébbek és kisebb a tisztítási veszteségük, a nagyobbaknak a külsõ leveleit célszerû eltávolítani. Az őszi fajták csúcsát most már ne csípjük vissza acélból, hogy növény kevesebb levelet fejlesszen, ehelyett inkább a bimbókat "hizlalja", mert egy esetleges hirtelen lehűlés, a hirtelen beköszöntő éjszakai fagyok a sebfelület gyógyulását csökkentik, és utat nyitnak a fertőzéseknek.

Aki csak a piacon találkozik kelbimbóval, az is úgy időzítse a vásárlást, hogy a kelbimbót mielőbb felhasználja. Amennyiben tárolni kényszerülünk, a mélyhűtés a megoldás. Ha a megválogatott bimbók torzsáját simára vágjuk, sós vízben néhány percig előfőzzük, és nejlonzacskóban lefagyasztjuk, akkor kellően ízletes marad. Puffasztó hatását mérsékelhetjük, ha az alábbi fűszerekkel használjuk: köménymag, majoránna, szerecsendió, bors, csombor.

Dr. Komiszár Lajos

• • •

További kerti tippek

Rododendronok
Mi zöld a föld!
44. hét
17. hét
Irtsuk a parlagfüvet!
41. hét - 2011.október
Erkélyen nevelt fûszernövények
Nõszirom
Márciusi tennivalók a szõlõben
Duggassunk